京都・堀川商店街の洋菓子店「THE NICOLE」です。
旧年中は、お誕生日ケーキやシフォンケーキ、ヴィーガンスイーツなど、たくさんのご注文・ご来店をいただき、本当にありがとうございました。
新しい一年の始まりにあたって、あらためて「どんなお店でありたいか」「どんなお菓子を届けていきたいか」を、少し言葉にしておきたいと思います。
昨年のご愛顧への感謝と、クリスマスを終えて思うこと
昨年も一年を通して、
- お誕生日や記念日のホールケーキ
- 日常のおやつとしてのシフォンケーキ
- 卵・乳・小麦不使用のヴィーガンケーキ
など、さまざまな場面で当店のケーキを選んでいただきました。
特にクリスマスの時期は、ケーキ屋にとって一年の集大成です。
仕込みの段取り、デコレーションの技術、新しく学んだこと…。
一年間やってきたことを全部詰め込んで、ようやく一つのケーキが形になります。
「このケーキが、誰かの思い出の一枚になるかもしれない」
そう思いながら、一台一台にサンタを飾り、仕上げていく時間は、僕にとって何度経験しても特別なものです。
改めて、昨年一年、THE NICOLE のケーキを囲んでくださった皆さまに、心から感謝をお伝えします。
本当にありがとうございました。
THE NICOLEが大切にしていること
低甘味・低脂肪でも「ちゃんとケーキ」
THE NICOLE のケーキは、
**「低甘味・低脂肪で、後味すっきり」**であることを大切にしています。
- 食べたあとに胃が重くならないこと
- 甘さだけが口に残らないこと
- 日常の中で「また食べたい」と思ってもらえること
ケーキは決して健康食品ではありませんが、
それでも「からだに優しい選択」であってほしいと考えています。
だからこそ、
砂糖や油脂をただ減らすのではなく、
- 卵や粉のバランス
- 油の種類（米油など）
- 素材の香り（ラム酒・メープル・黒糖など）
を組み合わせることで、「軽いけれど満足感のあるケーキ」を目指しています。
みんなで同じケーキを囲めるように
ここ数年、卵・乳製品・小麦などのアレルギーをお持ちの方や、
ヴィーガンの方からのご相談が増えてきました。
- 「家族みんなで同じケーキを食べたい」
- 「自分だけ別のデザートではなく、一緒に祝いのケーキを囲みたい」
そんな声を聞くたびに、
“制限がある人も、そうでない人も、一緒に楽しめるケーキ” の大切さを感じます。
THE NICOLE では、
卵・乳・小麦不使用のヴィーガンケーキや、米粉や豆乳を使ったスイーツなど、
できる限り「みんなで同じテーブルを囲める」お菓子作りにも取り組んでいます。
今年取り組みたいこと
ケーキ屋としてのチャレンジ
今年は、
- シフォンケーキの新しいフレーバー
- 長崎カステラの「五三焼き」をヒントにした、オリジナル製法のカステラ
- ヴィーガンスイーツのラインナップ強化
など、既に試作を重ねているものがいくつかあります。
「壱〇弐四製法」という名前を付けたカステラや、
シフォンのようにふんわり、でも味わい深い焼き菓子など、
“ここでしか食べられない” ものを少しずつ形にしていく予定です。
完成まで少し時間はかかるかもしれませんが、
楽しみに待っていただけるとうれしいです。
「日本一走るパティシエ」として
僕自身、ランニングやトライアスロン、ゴルフなど、からだを動かすことが好きで、
「日本一走るパティシエ」としても活動しています。
- ロングのトライアスロン
- ウルトラマラソン
- フルマラソンの自己ベスト更新
など、今年もいくつかチャレンジするレースがあります。
お店のコンセプトである
「幸せは体から」
という言葉の通り、
- しっかり動く
- しっかり食べる
- ちゃんと休む
そのバランスを、自分自身の体を使って実験しながら、
ブログやSNSでも少しずつ発信していけたらと思います。
堀川商店街の一角から、今年も
THE NICOLE があるのは、京都・堀川商店街。
昔ながらの商店街の中で、
ケーキ屋としてどんな「役割」を果たせるのかも、ずっと考え続けています。
- ふらっと立ち寄ってもらえる
- 買わなくても、店の前を通るだけでも、少し気持ちが明るくなる
- 時々は立ち話をして帰ってもらえる
そんな「居場所のひとつ」になれたらうれしいです。
大きなことはできなくても、
一台のケーキ、一つの焼き菓子、一回の会話から、
この商店街の温度が少しでも上がるような存在でありたいと思っています。
オンラインストアのご案内
遠方にお住まいの方や、なかなかお店まで来られない方のために、
オンラインストアからのお取り寄せも承っています。
- 低甘味・低脂肪のシフォンケーキ
- ヴィーガン対応スイーツ（卵・乳・小麦不使用）
- 焼き菓子ギフト など
順次ラインナップを整えながら、全国への発送も行っています。
「走るパティシエのつくる、からだにやさしいスイーツ」を、
ご自宅で、あるいは大切な方への贈り物として楽しんでもらえたらうれしいです。
👉 オンラインストアはこちらからどうぞ。
今年もよろしくお願いいたします
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
今年も、
- からだにやさしい
- でも、ちゃんと「ケーキを食べた」と感じられる
- みんなで同じテーブルを囲める
そんなお菓子を、一つひとつ丁寧に作っていきたいと思います。
2026年も、THE NICOLE と「日本一走るパティシエ」を、どうぞよろしくお願いいたします。
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【THE NICOLE 店舗情報】
京都の洋菓子店「THE NICOLE（ザ・ニコル）」
ふんわりしっとり食感にこだわったシフォンケーキと、からだにやさしいスイーツをお届けしています。
〒602-8243
318京都府京都市上京区奈良物町481出水団地
営業時間：10:30〜16:00
定休日：月・火
▶オンラインショップはこちら
https://nicolesweets.theshop.jp/
▶ホームページはこちら
https://nicolesweets.theshop.jp/
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