素材について

バターや生クリーム、卵を使わずにどうやってコクや満足感を出すのか。ココナッツオイルや米油、豆乳、波照間島の黒糖、有機メープルシロップ、米粉・アーモンドプードル・大豆粉、さつまいも、そして豆腐のムースまで。ヴィーガンケーキのために僕が選んでいる素材と、その役割をまとめました。