シフォンケーキ シフォンケーキの保存方法？冷凍保存してもふわふわ、しっとり感をキープさせるために・・・
シフォンケーキの保存方法を、常温・冷蔵・冷凍別に解説。ふんわり食感を守るコツや、冷凍保存の目安日数・解凍のポイントもケーキ屋目線で紹介します。
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お菓子作りについて 新年のご挨拶｜京都・堀川商店街の洋菓子店 THE NICOLE より
京都・堀川商店街の洋菓子店 THE NICOLE から新年のご挨拶。低甘味・低脂肪スイーツやヴィーガンケーキへの想い、今年チャレンジしたいお菓子作り、「日本一走るパティシエ」としての活動についてお伝えします。
お菓子作りへの思い ケーキ屋さんがクリスマスケーキについて思うこと｜一年の集大成とワークライフバランスの話
クリスマスはなぜケーキ屋にとって特別な時期なのか。修行時代の働き方、物価高騰や人手不足による「予約限定」の流れ、量をこなすことでしか身につかない技術の話、ワークライフバランスへの違和感と本音、サンタを飾る瞬間の喜びまで、パティシエの視点で率直に綴ります。
人生観について 商店街活性化について考える：なぜ廃れ、どうすれば賑わいは戻るのか
THE NICOLEが出店しているのは、京都の堀川商店街です。ここは「商店街を元気にしよう」と、10年以上前から活性化の活動が続いています。僕たちも2019年からこの場所でお店をやらせてもらっています...
お菓子作りについて ケーキ6号サイズは何人分？パーティー向きのボリューム感と選び方｜THE NICOLE流
ケーキ6号サイズは何人分？一般的な目安にくわえ、8〜11名で分けるイメージとしているTHE NICOLE流の考え方、4号・5号との違い、パーティーシーン別のおすすめ人数、食べきれなかったときの保存と翌日の楽しみ方まで解説します。
お菓子作りについて ケーキ5号サイズは何人分？4号と迷ったときの選び方｜THE NICOLE流
ケーキ5号サイズは何人分？一般的な目安だけでなく、低甘味・低脂肪で後味すっきりなTHE NICOLEでは「5〜7名様用」としておすすめしている理由や、4号と5号で迷う4名様の場合の考え方、食べきれなかったときの保存と楽しみ方まで解説します。
お菓子作りについて ケーキ4号サイズは何人分？クリスマス＆誕生日ケーキの選び方｜THE NICOLE流
ケーキ4号サイズって何人分？一般的な目安（直径12cm・3〜4名）にくわえ、低甘味・低脂肪で後味あっさりなTHE NICOLEでは「2〜3名様用」としてご案内している理由を解説。クリスマスや誕生日など、少人数のお祝いでのサイズ選びに迷ったときの参考にどうぞ。
商品について THE NICOLEのヴィーガンケーキ、どんなシーンで食べてほしい？ラインナップと楽しみ方
ヴィーガンケーキを「特別な人のためのケーキ」ではなく、日常のおやつやランナー・トライアスリートのごほうび、みんなで同じケーキを囲む時間に選んでもらうために。テイスト別の楽しみ方やドリンクとの合わせ方、ギフトとしての使い方、オンラインストアでの購入イメージまでまとめました。
商品について 「軽いだけじゃ物足りない」ヴィーガンケーキと、重くならない“満足感”の作り方
「ヘルシーだけど物足りない」ではなく、「軽いのにちゃんと満足できる」ヴィーガンケーキを目指して。米粉やナッツ、豆乳、黒糖などの素材の組み合わせ方や、ランニング・トライアスロンをする僕自身が感じている“運動との相性”、練習前後の食べ方についてまとめました。
素材について バターも卵も使わずに、どうやってコクを出す？僕が選んだヴィーガンケーキの素材たち
バターや生クリーム、卵を使わずにどうやってコクや満足感を出すのか。ココナッツオイルや米油、豆乳、波照間島の黒糖、有機メープルシロップ、米粉・アーモンドプードル・大豆粉、さつまいも、そして豆腐のムースまで。ヴィーガンケーキのために僕が選んでいる素材と、その役割をまとめました。