お菓子作りへの思い ケーキ屋さんがクリスマスケーキについて思うこと｜一年の集大成とワークライフバランスの話
クリスマスはなぜケーキ屋にとって特別な時期なのか。修行時代の働き方、物価高騰や人手不足による「予約限定」の流れ、量をこなすことでしか身につかない技術の話、ワークライフバランスへの違和感と本音、サンタを飾る瞬間の喜びまで、パティシエの視点で率直に綴ります。
2025-12
お菓子作りへの思い 
人生観について 商店街活性化について考える：なぜ廃れ、どうすれば賑わいは戻るのか
THE NICOLEが出店しているのは、京都の堀川商店街です。ここは「商店街を元気にしよう」と、10年以上前から活性化の活動が続いています。僕たちも2019年からこの場所でお店をやらせてもらっています...
お菓子作りについて ケーキ6号サイズは何人分？パーティー向きのボリューム感と選び方｜THE NICOLE流
ケーキ6号サイズは何人分？一般的な目安にくわえ、8〜11名で分けるイメージとしているTHE NICOLE流の考え方、4号・5号との違い、パーティーシーン別のおすすめ人数、食べきれなかったときの保存と翌日の楽しみ方まで解説します。
お菓子作りについて ケーキ5号サイズは何人分？4号と迷ったときの選び方｜THE NICOLE流
ケーキ5号サイズは何人分？一般的な目安だけでなく、低甘味・低脂肪で後味すっきりなTHE NICOLEでは「5〜7名様用」としておすすめしている理由や、4号と5号で迷う4名様の場合の考え方、食べきれなかったときの保存と楽しみ方まで解説します。
お菓子作りについて ケーキ4号サイズは何人分？クリスマス＆誕生日ケーキの選び方｜THE NICOLE流
ケーキ4号サイズって何人分？一般的な目安（直径12cm・3〜4名）にくわえ、低甘味・低脂肪で後味あっさりなTHE NICOLEでは「2〜3名様用」としてご案内している理由を解説。クリスマスや誕生日など、少人数のお祝いでのサイズ選びに迷ったときの参考にどうぞ。
商品について THE NICOLEのヴィーガンケーキ、どんなシーンで食べてほしい？ラインナップと楽しみ方
ヴィーガンケーキを「特別な人のためのケーキ」ではなく、日常のおやつやランナー・トライアスリートのごほうび、みんなで同じケーキを囲む時間に選んでもらうために。テイスト別の楽しみ方やドリンクとの合わせ方、ギフトとしての使い方、オンラインストアでの購入イメージまでまとめました。
商品について 「軽いだけじゃ物足りない」ヴィーガンケーキと、重くならない“満足感”の作り方
「ヘルシーだけど物足りない」ではなく、「軽いのにちゃんと満足できる」ヴィーガンケーキを目指して。米粉やナッツ、豆乳、黒糖などの素材の組み合わせ方や、ランニング・トライアスロンをする僕自身が感じている“運動との相性”、練習前後の食べ方についてまとめました。
素材について バターも卵も使わずに、どうやってコクを出す？僕が選んだヴィーガンケーキの素材たち
バターや生クリーム、卵を使わずにどうやってコクや満足感を出すのか。ココナッツオイルや米油、豆乳、波照間島の黒糖、有機メープルシロップ、米粉・アーモンドプードル・大豆粉、さつまいも、そして豆腐のムースまで。ヴィーガンケーキのために僕が選んでいる素材と、その役割をまとめました。
シフォンケーキ なぜヴィーガンケーキを作ろうと思ったのか。僕が目指す「みんなで同じケーキを囲める世界」
ヴィーガンケーキや卵・乳・小麦不使用ケーキのお店の話を聞く中で感じた違和感から、「我慢で食べるスイーツ」ではなく、制限のある人もない人も同じケーキを囲んでおいしいと言えるヴィーガンケーキを作ろうと思った理由を、低甘味・低脂肪ケーキ作りの経験とともに綴りました。
シューズについて レースシューズはどこまで履く？メタスピードエッジを迎えて考えた“使い切り方”
アシックスのメタスピードエッジを新しく迎えて、「どこまでをレース用として履き、どの練習で使うか？」を整理しました。ヴェイパーフライやアディオスプロ3も履いてきたパティシエランナーが、M・T・Iペースでの使い分けや、レースシューズの寿命の目安について考えた記録です。