ランニング基礎 練習について 40代からのランニングでケガしないために。僕が絶対に守っている5つのことと、食事の考え方
40代になってからランニングのケガが増えたと感じる人へ。1日1時間トレでトライアスロンやフルマラソンを走るパティシエが、ケガを防ぐための5つのルールと、糖質・カロリー・プロテインの考え方をまとめました。
ランニング基礎 練習について 
ランニング基礎 練習について トライアスロンとフルマラソン、どう切り替える？走るパティシエのシーズン優先順位
トライアスロンとフルマラソン、そして時々ウルトラマラソン。走るパティシエとして、僕の一年はいつも「何かのレース」に向かっています。ただ、どれも本気でやろうとすると、全部を同じ熱量で追いかけるのは正直む...
ランニング基礎 練習について 1日1時間トレでどこまで戦える？KINトライアスロン準備のリアル
ロングディスタンスの宮古島トライアスロンを走ってから、長い距離のトライアスロンにハマった僕ですが、今回のKINトライアスロンの準備も、基本はいつも通り。「1日1時間のトレーニング」このマイルールの範囲...
大会レポート KINトライアスロン大会レポート｜ケーキ屋が全力で遊んだ1日
今年はじめてロングディスタンスの宮古島トライアスロンにチャレンジしてから、僕はすっかり「長い距離のトライアスロン」にハマってしまいました。もう一度あの感覚を味わいたくて、年内に出られるロング大会を片っ...
シフォンケーキ ケーキは太る？シフォンとの付き合い方と、心と体のバランす
「ケーキって太りますよね？」お店でも、ランニング仲間からも、よく聞かれる質問です。僕はケーキ屋をしながらランニングやトライアスロンもしているので、甘いものと体重のこと は、ずっと自分のテーマでもありま...
シフォンケーキ シフォンケーキに向いているシーン（朝ごはん／おやつ／スポーツ後）
シフォンケーキというと、「ケーキ＝特別な日」「誕生日やイベントのときに食べるもの」そんなイメージを持たれている方も多いと思います。でも、僕がシフォンを作っていていちばんうれしいのは、「なんでもない日の...
材料について 小麦粉・油・砂糖の話。THE NICOLEのシフォンが“軽く感じる”理由
シフォンケーキは、材料だけを見るととてもシンプルです。卵砂糖粉油水分（牛乳や豆乳など）たったこれだけ。でも、同じ「シフォンケーキ」という名前でも、一切れ食べるとどっしり重く感じるものふわっとしているの...
仕込みのポイント しっとりシフォンは「焼き時間の１〜２分」で決まる。しっとりシフォンを台無しにする３つのNGポイント
シフォンケーキを焼いたとき、レシピ通りなのに、なんだかパサつく焼き色はきれいなのに、しっとり感が足りないそんな経験、ありませんか？いろんなシフォンを見てきて感じるのは、ほとんどの方が「焼きすぎ」ている...
仕込みのポイント なぜシフォンケーキにハマったのか？パティシエが語る「４つのテーマ」
シフォンケーキって、ふわふわで軽くて、好きな人が多いお菓子だと思います。でも実は、パティシエとしての僕は、最初はシフォンケーキがあまり好きではありませんでした。「軽いだけで、食べた気がしない」「生クリ...
仕込みのポイント シフォンケーキ講座第4話｜メレンゲと焼成のコツで決まる“最後のひと押し
シフォンケーキ第4話は、「メレンゲと焼成のコツ」のお話です。ここまで第1〜3話で、配合バランス・卵と水分と油・粉の種類と役割を見てきました。どれだけ配合が良くても、メレンゲの立て方と焼成の仕方がズレる...