シフォンケーキ なぜヴィーガンケーキを作ろうと思ったのか。僕が目指す「みんなで同じケーキを囲める世界」
ヴィーガンケーキや卵・乳・小麦不使用ケーキのお店の話を聞く中で感じた違和感から、「我慢で食べるスイーツ」ではなく、制限のある人もない人も同じケーキを囲んでおいしいと言えるヴィーガンケーキを作ろうと思った理由を、低甘味・低脂肪ケーキ作りの経験とともに綴りました。
シフォンケーキ 
シューズについて レースシューズはどこまで履く？メタスピードエッジを迎えて考えた“使い切り方”
アシックスのメタスピードエッジを新しく迎えて、「どこまでをレース用として履き、どの練習で使うか？」を整理しました。ヴェイパーフライやアディオスプロ3も履いてきたパティシエランナーが、M・T・Iペースでの使い分けや、レースシューズの寿命の目安について考えた記録です。
ランニング基礎 練習について 30km走の“儀式”をやめてみる。サブ3.15を目指す僕が選んだ、時間の使い方
毎年クリスマス前に入れていた30〜35km走の“儀式”をやめてみることにしました。フルマラソンでサブ3.15を目指すパティシエランナーが、忙しい時期に3時間の30km走をやる代わりに、1時間以内のT・M・Iペース練習や20〜30分の短時間メニューをどう組み立てていくかをまとめた実体験レポートです。
ランニング基礎 練習について 真冬はトレッドミルでもEペースは鍛えられる。サブ3.15を目指す僕の「時速10.5〜11.5km/hジョグ」
いきなり真冬の寒さと強風で外ランの気持ちが折れ、トレッドミルでEペースジョグをした日の記録です。サブ3.15を目指すパティシエランナーが、時速10.5〜11.5km/h・傾斜2％で45分走ったメニューと、トレッドミルでもEペースの土台づくりは十分できると感じた理由をまとめました。
お菓子作りへの思い 壱〇弐四製法カステラ｜ケーキ屋が本気で挑む、新しいカステラづくりの記録
京都の洋菓子店「THE NICOLE」が新しく挑戦しているのが、壱〇弐四製法カステラ。五三焼きへのリスペクトから生まれた独自製法で、シフォンケーキのようなやさしい食感と、卵のコク深さを両立した“ケーキ屋のカステラ”を目指して試作を重ねています。素材選び、二度焼き、泡切りなど、職人のこだわりと開発ストーリーを綴りました。
ランニング基礎 練習について Eペース・Mペース・Tペース。走るパティシエが実感した「ペースごとの役割」と、ジョグの大切さ
Eペース・Mペース・Tペースって何が違うの？というランナー向けに、トライアスロンとマラソンを走るパティシエが、それぞれのペースの役割と、結局いちばん大事だと感じているジョグの価値についてまとめました。
ランニング基礎 練習について 40代からのランニングでケガしないために。僕が絶対に守っている5つのことと、食事の考え方
40代になってからランニングのケガが増えたと感じる人へ。1日1時間トレでトライアスロンやフルマラソンを走るパティシエが、ケガを防ぐための5つのルールと、糖質・カロリー・プロテインの考え方をまとめました。
ランニング基礎 練習について トライアスロンとフルマラソン、どう切り替える？走るパティシエのシーズン優先順位
トライアスロンとフルマラソン、そして時々ウルトラマラソン。走るパティシエとして、僕の一年はいつも「何かのレース」に向かっています。ただ、どれも本気でやろうとすると、全部を同じ熱量で追いかけるのは正直む...
ランニング基礎 練習について 1日1時間トレでどこまで戦える？KINトライアスロン準備のリアル
ロングディスタンスの宮古島トライアスロンを走ってから、長い距離のトライアスロンにハマった僕ですが、今回のKINトライアスロンの準備も、基本はいつも通り。「1日1時間のトレーニング」このマイルールの範囲...
大会レポート KINトライアスロン大会レポート｜ケーキ屋が全力で遊んだ1日
今年はじめてロングディスタンスの宮古島トライアスロンにチャレンジしてから、僕はすっかり「長い距離のトライアスロン」にハマってしまいました。もう一度あの感覚を味わいたくて、年内に出られるロング大会を片っ...